10 gode grunde til at være madtante eller madonkel

Det kan klart anbefales at bruge en uges ferie som madtante eller madonkel. Ingen tvivl om at det er hårdt arbejde. Men det er meget berigende - og tiden flyver af sted.

Jeg har her samlet 10 gode grunde til at melde sig som madtante/madonkel:

1. Man får ros for sin mad – sultne spejdere er taknemmelige for alt, der ikke er brændt på. De synger til og med for en efter hvert måltid
2. Man får badeværelset for sig selv, da dagen starter 1 time før børnenes – og 3 timer efter 
3. Mormor-armene bliver strammet op af at svinge kæmpe gryder og slæbe opvaskebakker. Det er ganske enkelt gratis fitness-træning 
4.  Man oplever den indre sejr over at kunne koge 8,5 liter havregrød - uden at den brænder på
5. Man får trænet sin matematik, når alle opskrifter skal ganges med 10
6. Man får sig nogle rigtige gode grin af især de små spejderes sjove bemærkninger til maden og livet 
7.  Man behøver ikke pakke solcreme og gummistøvler, sandsynligheden for at man kommer udenfor køkkenet er alligevel meget lille 
8. Man bliver ven med en masse skønne unger, der gerne kommer forbi køkkenet til en sludder eller for at tjekke dagens menu 
9. Man lærer andre forældre, der hjælper i køkkenet, at kende, for man taler så godt over en opvask 
10.  Man får muligheden for at følge spejderledernes fantastiske arbejde tæt på

Sidste dag

Morgenen startede i en sand duft af god bacon. Jonas (juniorleder), hvis motto er 'Man kan aldrig få for meget bacon', startede kl. 7:15 med at stege 1,4 kg bacon. Juniorne skulle nemlig slutte lejren med et sandt festmåltid til morgenmad, nemlig 'bakedbeans med bacon'.

Jeg er meget taknemmelig for den store bacon-donation fra Irma på Stengaards Alle, som har sponseret 5 kg Frilands bacon til lejren. Det er bacon fra grise, der er født i små farehytter på marken, og hvor de i deres første 6-7 uger har rendt frit omkring. I stalden har de også mere plads og halm, og det kan altså smages på baconen. Den er rigtig god. Frilandsbaconen fås i en tynd almindelig version og i en tyk version.

Jeg havde eksperimenteret med at lave hjemmelavede baked beans, men de var tydeligvis ikke så søde i det, som dem fra de dåser, vi havde købt. Så det forsøg gentages nok ikke til næste år.

Ulve og bævere måtte nøjes med den sædvanlige havregrød med mere, selvom enkelte af dem på grund af duften af bacon havde sat næsen op efter røræg og bacon. Skuffelsen blev hurtig glemt, da lederne åbnede vandtivoli med masser af aktiviteter. Vandrutchebanen løb lige foran køkkendøren, og de morede sig fantastisk med vand og brunsæbe til at glide i. Duften af rengøring fik fjernet den sidste baconlugt.

Frokosten blev et sandt 'resteparty' med to slags pastasovs, frikadeller og salat. Vi undervurderede klart, hvor sultne spejdere bliver efter at have været i vandtivoli, så der måtte koges ekstra pasta. Ligesom kød- og spejdepølserne kom på bordet sammen med makrel og masser af rugbrød.

Eftermiddagen gik med mere vandtivoli, og så var det tid til at få pakket tasker. Det var bestemt ikke lige let at få især nogle bævere til at koncentrere sig om den opgave. De var nok vant til, at det plejer mor eller far at gøre. Så bæverassistenterne havde travlt.


Spejderne blev lovet en belønning i form af en ægtivist tatoo og balloner, når taskerne var pakket - og det hjalp lidt på indsatsen.

Ægtivistkampagnen er en kampagne, som Dyrenes Beskyttelse kører for at få stoppet salget af buræg. Og det passede jo temamæssigt godt til denne her lejr, hvor børnene kun har fået økologiske æg. Vi har spist 90 æg plus 3 æg, som bæverne fik af en bondemand, som de kom forbi, på deres hike. Han havde fritgående høns, og de fortalte, at de var på økologisk spejderlejr. Og så gav han dem 4 æg. Det holdt desværre ikke turen hjem.

Det ærgrer mig lidt, at vi ikke fik kogt æggene, så spejderne kunne undersøge, om man kunne se forskel på farven på blommen fra de økologiske fra supermarkederne og dem fra bondemanden. Man kan tydeligt se forskellen i farven på blommen mellem økologiske æg og buræg - og også smage forskellen. Det giver mere smag, når hønsene får lov at gå ude og spise grønt - især her om sommeren. Men jeg ved faktisk ikke, om der ville være forskel på æg fra to slags udegående høns.

En ting, som jeg kommer til at savne, når jeg kommer hjem fra spejderlejr, er at kunne tage en Walkie og kalde 'Alle til køkkenet, køkkenet mangler hjælp til...' og straks meldes der tilbage med 'Der er et par ulve på vej'. Sådan gik det blandt andet, da der skulle ordnes kartofler til forældrespisningen.

14 kg store gode økologiske kartofler var købt i Stengårdens gårdbutik. De skulle skrubbes godt, og det var lige noget for pigerne i ulveflokken. De gik til opgaven med krum hals og masser af sang. Både spejdersange og nyeste Rihanna-hit. Det var rigtig spejder-liv at se og høre.

I mens havde Roar og Jesper godt gang i 3. Lyngbys nyindkøbte kæmpegrill. De startede allerede kl. 9 med at varme kullene, og kort tid efter blev 12 kg marineret nakkefilet lagt på for at langtidsstege til pulled pork. Stegene var sammen med al det øvrige svine og oksekød sponseret fra Friland og marineret af Superbest slagteren. Grillen gik lidt langsomt i starten, så der blev fyret lidt ekstra op og så spredte der sig en skøn duft af pulled pork på vejsiden af huset.

Forældrene begyndte at indfinde sig - en del flere end forventet, så jeg blev grebet af en lille smule værtinde-panik over frygten for, om der var mad nok. Der blev rigtigt gang i køkkenet med mange hjælpere, der både hjalp med maden, vaskede op, og vaskede køkkenet af, så vi kunne komme hurtigt hjem efter lejrbålet. Alle nåede vist at få aftensmad, og køkkenet måtte melde helt udsolgt.

Tusind tak til de mange forældre, der har bagt boller og flütes, samt hjulpet i køkkenet. Det lykkedes os at lave en sommerlejr med god sund økologisk mad til spejderne. Alt kød var økologisk eller friland, al mælk og æg økologisk, al brød undtagen rugbrød var hjemmebagt. Og vi har takket være gode sponsorer holdt budgettet. Jeg håber, at denne spejderlejr madmæssigt set kan inspirere fremtidige spejderlejr, så sundhed for højere prioritet end prisen.

Ro i køkkenet - alle er på tur

Torsdag startede en lille smule meget hektisk, da lejrchef Roar og jeg kl. 6:15 stod og kiggede ud af vinduet, og så at det regnede kraftigt. 

Vi har alle dage været privilligerede af at kunne spise måltiderne udenfor, hvor vores største udfordring har været, om det har skulle være på forsiden eller bagsiden af huset af hensyn til solen.

Det var ret tydeligt, at morgenmaden ikke kunne spises udenfor.

Spisesalen rodede en del, da den var inddraget til madopbevaring og lederlokale med alle remedier til aktiviteter. Men efterhånden som de øvrige leder fik øjne, blev de sat i sving, og det lykkedes at få gendannet en spisesal.


Torsdag var turdag. Alle spejderne var spændte på, hvor turen i bussen Nina mon gik hen. Der blev pakket store kølebokse med frokost: hårdkogte æg, leverpostej, Hanegal kød- og spejepølser skåret i skiver, frikadeller - og masser af rugbrød.

Alle fik fundet regntøjet frem, og så drog de ellers af sted.  Og der blev helt stille i hele spejderhytten. Det var lidt mærkeligt.

Lisa var ankommet som køkkenhjælp og gik straks i gang med svitche tern af den tykke Frilands bacon fra Irma og 4 kg Hanegal hønsebryst skåret ud i tern. Det hele koges op med rigeligt med fløde og lidt tomatpasta.

Senere på dagen fik vi ekstra hjælp i køkkenet fra Søren. Med hans 49 år som spejder havde han i den grad rutine i at skrælle gulerødder og vaske op.

Middagen bestod som sagt af kylling og bacon i fløde med pasta, samt salatbord med blandt andet revet gulerodsalat for at få puttet lidt frisk ind i måltidet.

Nogle spejdere var lidt skeptiske over at skulle prøve noget nyt, så de foretrak pasta med ketchup. Men jeg forsøgte at lokke dem til at smage. En af prøvesmagerne råbte spontant: 'Hold kæft, det smager godt', og straks røg de øvrige ketchup-spisere på en portion flødepastasovs. En sand triumf for køkkenet.

Køkkenholdet var lidt fornærmet over beskyldningerne i gårsdagens lejravis, hvor det blev insinueret, at omvendt dagen skyldes at køkkenet havde klokket i det og fået vendt dagen om. Den slags beskyldninger kan vi naturligvis ikke have siddende på os, og vi startede derfor en lille markedsføringskampagne. Et par spejdere blev udnævnt til madanmeldere og bedt om at anmelde maden til chefredaktøren. Køkkenet havde en sidste triumf i ærmet, nemlig Petrines sirupskage, som vi havde gemt til en særlig lejlighed, og som i dag blev serveret som dessert. Køkkenet blev genoprejsning med tildelingen af en Michelin-stjerne i dagens lejravis.

Dagen var dog ikke slut endnu. Efter at alle spejderne sov trygt og godt, og lederne havde holdt møde, så blev nattefreden forstyrret. Doktor Doofenshmirtz og hans kumpaner var ude for at stjæle ingredienserne til en hemmelig bombe, så ulve og juniorer måtte hives op af deres soveposer for at flytte ingredienserne uden at blive fanget af de mange skurke i skovens mørke. De fleste klarede udfordringen i stiv arm. Belønningen var varm kakao med flødeskum - og retten til at kravle tilbage i soveposen. Det blev sent. Lyset i spejderhuset blev først slukket kl. 1:30.

Hvad laver lederne, når de ikke leder spejdere?

En enkelt spejder mente, at lederne aldrig sover, og for lejrchef Roar er det også ret tæt på sandheden. Andre spejderledere er mere fikse til at få klemt en lille lur ind, hvor det er muligt.

Det kan tilsyneladende være ret hårdt at have en hemmelig identitet som Doctor Heinz Doofenshmirtz.



Ledermøder

Hver aften, når alle spejderne sover, samles lederne til ledermøde. Det kan godt blive sent, hvis der er bævere, der har hjemve, ulve, der har snakkesyge eller juniorer, der skal ormevrestle (= brydning i soveposer).

Det er dagens sidste måltid, som køkkenet skal servere. Her er brug for lidt ekstra energi til lederne, så de kan holde sig friske lidt endnu. Især de unge bæverassistenter måtte holdes vågne ved  hjælp af kakaomælk og sodavand.

Onsdag, da midtvejstrætheden var ved at melde sig, blev lederne ekstra forkælet med nachos med Hanegal kylling og bacontern skåret af Irmas tykke frilandsbacon. Menuen bestilt af Jonas (juniorleder), hvis motto er 'Man kan aldrig få for meget bacon'.

Morgendagens aktiviteter planlægges, opgaver fordeles - eller mere de enkelte ledere melder ind på, hvilke opgaver de påtager sig.

Det er en fornøjelse at sidde på sidelinjen og se, hvordan alle byder ind med hjælp. Her er ikke nogen, der sidder og kigger ned i bordet og dukke sig for at undgå opgaver - tværtimod. 

Morgendagens tidsplan bliver fastlagt, og så er alle klar til at gå til ro, hvis ikke man lige skal blogge (som Roar) eller se film (som juniorstaben).

Omvendt dag

Hvem har lyst til pasta med kødsovs kl. 8 til morgenmad? Det har 50 spejdere, der holder omvendt dag. Køkkenet kunne sove lidt længere (helt til kl. 6:30), for vi skulle bare koge 8 kg pasta, da Sune heldigvis havde lavet to store gryder pastasovs klar i går. Børnene havde fået lov til at sove til 7:30, da mange var lidt slidte efter gårsdagens hike. Dog ikke bæverne, hvor en del er ret morgenfriske og glædede sig til 'omvendt dag'.  


Omvendt dagen var fuld af Phineas og Ferb eksperimenter, som lederne introducerede med et lille teaterstykke, som vi desværre ikke kunne se fra køkkenet - kun følge med i når de forskellige aktører kom drønene forbi.

Senere havde vi en leg i køkkenet, der hedder 'Hvor er ....?/Er nogen rendt med...?', da en del mel, opvaskemiddel, bagepulver, kander, skåle mv. indgik i dagens mange forsøg.

Næste måltid på en omvendt dag er 'teffe'. Dagens teffe var pandekager med syltetøj og sukker. 
Et godt råd til kommende køkkenhold: Hvis du vil være populær, så server pandekager. Hvis du vil være meget populær, så server rigtig mange pandekager.

Dagens køkkenhjælper Mette måtte desværre køre igen tidligt, så Pernille (bæverleder) overtog pandekagebagningen. Ca. 180 pandekager blev svinget på 3 pander. Det er dælme godt arbejde. 

Efter endnu flere eksperimenter blev det kl. 15 tid til frokost. Vi har fået rigtig mange dejlige kød- og spejepølser fra Hanegal, så der blev spist mange rugbrødspølsemadder af de sultne spejdere. Pandekager er godt, men det mætter ikke bestemt ikke nok til at erstatte en frokost.

Der blev smagt på de mange smagsvarianter af pølser. Og der blev også eksperimenteret lidt med sammensætning af madder, fx kødpølse og spejepølse på samme mad. Desuden er der en større videnskabelig diskussion i gang om hvorvidt, der skal remoulade eller mayonnaise på kødpølsemadder.

Udover pølserne havde vi også lavet skinkesalat, så vi fik brugt resterne af skinke fra pittabrødene og kyllingesalat med bacon. Salaterne var rørt med lige dele Hellmann's mayonnaise og skyr.

Dagens sidste måltid var morgenmad. Først var der morgenandagt og flaghejsning, som dog blev nedtagning af flaget. Og så var der ellers igen havregrød, havregryn, cornflakes afsluttet med hjemmebagt brød. Der gik mode i sukkermadder. Og da dagen jo var omvendt, så kom køkkenholdet til at se den anden vej, hver gang der blev drysset sukker på brødet fremfor syltetøj.

Efter maden fik spejderne besked på at hente deres soveposer til soveposegymnastik. Flere bævere havde vist fået strenge instrukser hjemmefra om at soveposen ikke måtte komme udenfor. Men efter højtideligt løfte fra lederne om, at der ville være presenning på plænen og at de altså godt måtte, så kom alle ned til soveposegymnastik. Og de morede sig højlydt. Det så godt nok også sjovt ud oppe fra køkkendøren.

Hikedag er burgerdag

Det er en fast tradition - og den slags skal man ikke lave om på - at spejderne får burgere, når de kommer hjem fra hike. Det er en meget praktisk, da spejderne kommer hjem til hytten på forskellige tidspunkter.

I går på hikedagen kom bæverne hjem kl. 15:30. De var trætte, men kvikkede op igen, da de fik badetøjet på, og der kom vand på vandrutchebanen.

Juniorne kastede sig trætte omkring flagstangen ved 17-tiden. De havde gået 35 km over to dage, sovet i shelter sammen med en masse myg og var ret trætte. Men også ret stolte over deres egen præstation.

I løbet af eftermiddagen var køkkenholdet blevet forstærket af Mike og Petrine, der ankom med køletasken fuld af burgerboller og sirupkage. Den slags besøg er dejlige, især når Mike og Petrine også er garvede madforældre, der hurtigt gik i gang i køkkenet med at skære løg til bløde løg, skære tomater og ikke mindst - forme 100 burgere af dejlig økologisk hakket oksekød fra Friland.

Inden jeg blev ansat troede jeg naivt, at oksekød kom fra okser. Men det kommer fra hakket malkeko. Så det er faktisk en rigtig god måde at bruge koen på, når den er færdig med give mælk. Økologiske køer kommer på græs i sommerhalvåret, dvs. minimum 180 dage om året, hvor de kan gå og græsse på markerne. Det må give bedre kød, end de køer, der bare står i en stald.

Sune styrede vanen tro de fire gasblus og sørgede for at lave en kæmpe gryde pastasovs til brug tirsdag. Derefter blev der brunet løg og stegt bøffer.

Det er meget taknemmeligt at servere burgere for en flok sultne hike-spejdere. Enkelte mente, at de simpelthen var for trætte til at spise, men med lidt overtalelse fra lederne fik alle sammensat deres burger.

Vi havde også gjort en indsats for at der var noget for enhver burgersmag: hjemmebagte boller, salat, tomat, agurk og sure agurker, ristede løg, bløde løg og ost. Sennep og ketchup - og naturligvis masser af Hellmann's mayonaise både den almindelige og den med smag af karameliserede løg, hvilket var et sandt hit blandt lederne. Der blev bygget en del ret høje burgere.



Så manglede vi bare ulvene, der skulle gå 35 km på en dag. I løbet af dagen var de blevet delt op i et hurtigt og langsomt hold. Meldingen fra ruten lød på, at de hurtige ville nå hjem ca. 19:30 og de langsomme en time efter. De var meget trætte, da de kom ind. Men en burger og udsigten til soveposen hjalp lidt på humøret hos de fleste.

Store hikedag

Hikedagen er en dejlig dag i køkkenet. Der er masser af aktivitet, men vi slipper for en hel masse opvask efter frokost, da spejderne får maden bragt ud.

Efter morgenmaden (og opvask) kom der gang i bagning af pizzasnegle, som de skulle have til 'teffe' - og som skulle med ud sammen med frokosten.100 pizza snegle fik Dorte lige rullet. 50 stk med skinkerester fra pittabrødene tilsat en god tomatsovs de la Sune. Og 50 stk med pastasovs. Ca. 1 kg økologisk Them ost blev revet og kom i sneglene (man sparer mindst 10% ved at rive økologisk ost selv. Er man lidt planlæggende, kan man købe økologisk skæreost på tilbud, rive det - lige lade det ligge til tørring i ½ times tid, og så i fryseren).
Pizzasnegle er et salgshit fra køkkenet. Vi har 1 pizzasnegl tilbage i køleskabet, som en af lederne i øvrigt mener er hans.

En anden dejlig køkken-aktivitet tirsdag formiddag var stegning af 100 stk. bacon til aftenens burgere. ('Undskyld skat, lugter mit hår af bacon?'). Dorte påtog sig at tilbringe godt en time i en herlig økologisk bacon duft. I mens fulgte Jonathan slagets gang fra bærestolen på hendes ryg. Ud fra hans gestikulering og høje grin er det rigtig morsomt at stege bacon.

En kæmpe tak til Irma-manden (pinligt at jeg ikke husker hans navn) i Irma på Stengaards Alle. Irma har en god Frilandsbacon, og det er mig bekendt det eneste sted, hvor man kan få den tykke Frilandsbacon (vi brugte dog den tynde til burgerne). Han var så venlig at sponsere al vores bacon til lejren her. Og det var rigtig dejligt, for ud over spejderleder Jonas, som mener, at man kan spise bacon til alt, så er der rigtig mange andre spejdere, der godt kan lide bacon. Så vi fik hele 3 kasser bacon med herop - ca. 15 pakker med tynde og 15 med tykke.

Frilandsgrise bliver født på i farehytter ude på markerne. Søerne bliver ikke fikseret i bøjler, som de gør ellers gør, men kan pusle om sine smågrise og lægge sig ordentligt ned, når hun vil. Smågrisene og soen kan løbe rundt på marken, bade i muddersø, og de får ikke klippet deres haler af.  Lige sådan som man forventer, at et griseliv skal være. Og det kan smages, synes jeg.

Ca. halv tolv troppede spejderledere op i køkkenet for at hente frokostkasser. Der var masser af god økologisk kødpølse og spejepølse fra Hanegal. Vi har fået hele 10 kg pølse fra Hanegal. Alle mulige forskellige smagsvarianter, så der er god mulighed for spejderne til at lave prøvesmagning og finde den pølse, som de bedst kan lide.  Køkkenet havde i dagens anledning vist sig fra sin flinke side og havde skåret pølserne i skiver, så de var lettere at håndtere ude 'i felten'.


I kasserne var også frikadeller, som var stegt, inden vi tog på lejr. Man tager bare 4 kg Friland økologisk hakket kalv og flæsk, 2 poser løg,havregryn, en pose gulerødder, økologiske æg mv.

Dertil kommer 3 timer i stegende hede med varme stegepander, og så har 320 frikadeller, der er rigtig anvendelige til frokost - både på rugbrød og til hånden, når man er på hike.

En anden anvendelig hike-ting er hårdkogte æg. De kan også gnaves af hånden - mor ser det jo ikke her. I lørdag tog jeg op til Stengården, som er økologisk æggeproducent, hvor hønsene går mellem frugttræer og hygger sig. Stengården har også en dejlig gårdbutik, hvor jeg købte løg, kartofler og meget mere. Stengården ligger ved Birkerød og kan bestemt anbefales.  http://www.stengaardenoko.dk/



Og så var der pakket madpakker ala hike.

Hvad sker der ellers i et spejderkøkken?

Udover at der bliver lavet en masse mad, så sker der faktisk en del andre ting i køkkenet. I dag fx mens alle spejdere og spejderledere var på hike, dansede vi lidt rundt til Gangnam style - men det får I ikke billeder af.

Til gengæld vil jeg gerne vise den fantastiske antennekonstruktion, som Sune har udviklet. Jeg fungerer helt klart bedst i et køkken, hvis jeg har P3 som baggrundsstøj. Men vi er altså langt ude på landet og midt i en skov, så modtagelsen var en del skrættende. Faktisk tager vi svensk radio betydeligt bedre, men det fungerer ikke så godt som køkkenmusik. Med lidt kreative evner blev denne antenne konstrueret af en ovnrist, og så har vi den klareste modtagelse. Spejdere finder altid løsninger. 

I køkkenet får vi ret jævnligt besøg af diverse køkkenskrivere. Jo tættere på spisetid, det er, desto flere børn cirkulerer om køkkendøren for at høre om menuen, spørge til spisetid og lige kommentere menuen. Nogle tager ligefrem noter som her. Og køkkenchefen skal vare sin mund, da alle udtalelser kan risikere at komme i dagens lejravis.

I aften skal køkkenet desværre tage afsked med vores helt egen maskot, nemlig Jonathan på 10 mdr., som er heroppe sammen med Sune og Dorte. Han styrer køkkenet, smager brød og pølser til og kommentere en del på køkkenfolkets arbejde. Det har været rigtigt hyggeligt at have måde ham og hans forældre i køkkenet.

Pittabrød med skinke - og rester

Mandag aften stod menuen på pittabrød med skinke. Den gode slagter Thomas fra Superbest, som Friland har leveret sit store kødsponsorat igennem, var dog ikke leveringsdygtig i skinke, så istedet fik vi 4 kg hamburgerryg.


Som i et andet tv-køkken har jeg 'snydt' og forberedt hjemmefra. Hamburgerryggen var kogt og skåret ud i strimler.

Pittabrød er godt på mange måder: det er kold mad, så det giver køkkenet en vis fleksibilitet, og det kunne forberedes hjemmefra. Børnene kan selv sammensætte indholdet. Og man kan få masser af grønt i børn, der normalt går en stor bue udenom grønsager.

Pittabrød er også godt til at genbruge rester, og den fleksibilitet er god at have her på lejren, da det er rigtig svært at vurdere, hvad der hitter. Og allerede inden serveringen vidste vi dog, at vi var på vej mod en succes, da flere af vores faste køkkenskrivere havde været forbi for at forhøre sig om aftenens menu - og erklæret, at de bare eeeelsker pittabrød.


Vi havde et par fryseposer kylling i karry tilovers fra aftensmaden søndag. Væsken var taget fra, så der kun var kødet tilbage. Det fik lige et opkog med champignoner og løg. Det blev spist rub og stub, da Sunes lidt stærke kylling i karry bestemt har sine fans.

Køkkenet var meget privilligeret af gode hjælpere til at skære grønsager, så der var tid til at bage de 134 pittabrød, som vi nåede op på - og som stort set alle er blevet spist. Hjemmebagte pittabrød er supernemt. Og ved at skifte 1/4 af melet ud med rugmel er de også sunde.

Det er en fornøjelse at lave mad til alle de sultne børn. De storguffer i sig. Nogle har ting, de ikke kan lide, men alle får skovlet godt op på tallerknerne og enkelte spiser helt igennem. Hvis man spiser 3 store portioner som bæver, så vil jeg nødig have de drenge på kost, når de bliver teenagers :-) Og mange af dem er rigtig søde til at komme med ros og feedback til køkkenet. Så vi ved, at vi laver den bedste karrysovs - og den bedste the (selvom det måske er en af de ting, man ikke rigtig kan lave forkert).

Vi flyttede aftensmaden om på den anden side af huset for ikke at sidde badet i aftensolen. Det var hyggeligt, da flere af naboerne kom gåede forbi og ønskede velbekommen.

Efter middagen var bæverne ved at få ret små øjne, så efter lidt kiks og 'drinks ala Pernille' blev de puttet. Ulvene tog i skoven for at finde pinde og lave snobrød. Kvaliteten heraf tager køkkenet intet ansvar for, men det forlyder, at selv de mest forkullet snobrød blev sat til livs - det er bare et spørgsmål om nok syltetøj.

Et fyldt køleskab

Kort efter at vi ankom søndag, tog madforældrene en tur til Græsted for at handle ind. Til en spejderlejr sker den slags i bil med trailer. Jeg var lidt spændt på, hvor meget økologisk, vi kunne få deroppe. Heldigvis havde vi fået alt kødet, så det var 'bare' alt det andet.

Det er ikke på alle produkter, at det gælder, at økologisk er dyrere end konventionelt. Det gælder i den grad om at holde øjnene åbne. Æbler fx. Vi kunne vælge mellem 8 dejlige røde økologiske fra New Zealand eller 8 pink lady fra Argentina. De kostede det samme. Økologiske rosiner kostede kun 5 øre mere pr. 250 gram end de konventionelle. Vi havde først fundet økologisk hvedemel et sted i forretningen, men på paller i nærheden af kassen var en anden slags økologisk hvedemel til samme pris bare med 25% mere i pakken. Da vi tjekkede indholdsfortegnelsen og produktionsstedet var de helt ens. Så vi lagde lige de første poser tilbage, og hentede noget nyt. Det lyder ikke som en større opgave, men vi havde altså 20 poser a 2 kg. Havregryn kunne vi iøvrigt kun få økologisk. Det var helt tydeligt, at priserne på de populære økologiske varer var på niveau med de konventionelle. Tænk hvis vi kan nå en tilsvarende situation på kød og mælk. Økologisk frugt og grønt er ligesom kød og mælk dyrere at producere, men supermarkederne tager en lavere avance for at tiltrække kunder.

Den økologiske mælk kostede et par kroner mere pr. liter, men selv med et forventet forbrug heroppe på ca. 100 liter, så er det jo ikke en herregård. Til gengæld får børnene mælk fra køer, der er ude på græs, og dermed en masse gode stoffer i mælken fra engenes grønne græs. 

 

Hjemme i lejren igen med både trailer og bagagerum fyldt til randen gik vi i gang med det, vi nu har døbt 'køleskabstetris'. Heldigvis er køleskabet stort, og kan pakkes godt. Til gengæld er fryseren fuldstændigt fyldt, så der kan ikke stoppes 3 ærter mere ind. Faktisk holder vi på ærteposerne, når vi lukker døren.

Køkkenet heroppe er meget småt, men vejret er jo indtil videre dejligt, så det store fælles lokale er inddraget til kombineret opbevaringsrum og lederudstyrslokale. Så der er plads nok til de 30 pakker rugbrød, 4 poser cornflakes, masser af frugt og grønt, kaffe, saftevand og de mange dejlige boller, som nogle forældre har været så søde at give børnene med - og som de guffer i sig.

Man skulle tro, at der er mad nok, men med det svind der er i beholdningen for hvert måltid, så skal vi snart på endnu en shoppetur til Græsted.

Første fælles måltid

Så kom dagen endelig, hvor vi er draget afsted på spejderlejr. Det krævede sit madfolk at få pakket alt kødet i kølebokse og transporteret det herop. Fryseren i spejderhuset var fyldt med hakket økologisk oksekød fra Friland, og min fryser var fyldt til bristepunktet af både Frilandskød og 12 kg kyllingekød fra Hanegal. Jeg blev lidt panisk, da jeg så, at fryseren heroppe kun bestod af 3 hylder. Så der blev hurtigt lagt en slagplan og madplanen omlagt efter optøningstid i køleskabet.

Efter en indkøbstur var det tid til teffe (kaffe og the). Flere forældre har været i sving ved ovnene, så vi havde en dejlig chokoladekage med, som meget hurtigt blev spist af en flok storsultne spejdere.

Madforældrene i disse dage består i disse dage af Sune og Dorte og Jonathan på 10 mdr.

Sune påtog sig opgaven med at svinge de store gryder og lave aftensmaden, som bestod af kylling i karry - eller Hanegal hønsebryst i karry.

Kokkens opskrift er:
7 kg Hanegal hønsebryst
25 store økologiske løg
12 æbler
Masser af karry
4 kg parloiled ris

Løg og æbler skæres i små tern. Pigebævere og hjælpeledere er perfekte til at udføre den slags  arbejde. Hønsebrysterne skæres ud i strimler og svitses i masser af karry - en skøn duft melder sig over lejren. Og 1 bæver meddeler, at hun ikke kan lide karry. Løgene blancheres klare. Flere bævere stimler sammen om køkkenet. Kl. er stadig over 1 time til madtid, men nogle fik vist ikke spist nok af den medbragte madpakke, så der uddeles æble-både og knækbrød. Løg og vand hældes over kødet, og det koges under kyndig omrøring, til løgene er helt kogt ud og fungere som jævning af sovsen. Risene koges. Der prøvesmages og diskuteres karrysmag. Og kl. 18 stod der kylling i karry med salat, majs, ærter og peberfrugt, samt flutes på bordet.
 
Vejret er jo fantastisk, så vi sidder udenfor og spise, hvilket er herligt, da rengøring efter måltiderne også er madforælder-job, og det er meget lettere udenfor.

Børnene spiste i deres nye 'familier', som hver har fået sin egen farve i lejrtørklæde. Der blev spist godt igennem, og uddelt ros til kokken. Enkelte børn var ikke så glade for karry, men blev mætte i ris med ketchup, salat og flutes.

To kæmpegryder kylling i karry og to meget store gryder ris blev næsten sat helt til livs. Og dette var resterne efter aftenens måltid.

Juniorne havde fået en kasse med ingredienser ned til deres lejr. Det forlyder, at lederne hernede fungerede som madmødre i aften, så også her blev alle mætte.

Dagens tal:
- Børn, der spurgte til dagens menu: 8
- Børn, der spurgte til, hvad de får til morgenmad i morgen: 3, hvoraf 1 bestilte æg (og desværre vil blive skuffet over morgenbuffetten)
- Børn, der blev mætte: 36